Pain d'épices façon Lenôtre
Pour un grand moule à cake Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 350g miel
- 40g sucre roux
- 125g farine ménagère T55
- 125g farine complète T110 (je l'ai fait avec T150)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100ml lait froid
- 1 càc de mélange pour pain d'épice
Glaçage : (que j'ai rajouté à la recette)
- 1 blanc d'oeuf
- 1 jus de 1/2 citron
- sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices.
Dans une casserole faire fondre à feu doux le miel et le sucre et rajouter à la préparation précédente. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4). Enfourner et cuire environ 45 min.
J'ai rajouter le glaçage à la recette. Une fois le pain d'épice cuit, préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron, le blanc d'oeuf et le sucre glace. La quantité de sucre glace sera bonne quand le glaçade aura une contenance assez compacte. Etaler le glaçace sur le pain d'épice et laisser reposer pour permettre le glaçade de prendre.
Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.